请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
最贵阳 首页 吃货贵阳 野合群 查看内容

关于牛肉粉,你知道多少?!

2014-9-9 16:28| 发布者: admin| 查看: 6046| 评论: 2

摘要: 贵阳人都很爱吃,而关于贵阳的小吃,需要用一个月的时间来体验可以说是毫不夸张的!这次就来给大家介绍一下贵阳的特色牛肉粉!其实牛肉粉各地都有,但是牛肉粉跟牛肉粉是有区别的。下面键人就给大家介绍一下贵阳的牛 ...

    贵阳人都很爱吃,而关于贵阳的小吃,需要用一个月的时间来体验可以说是毫不夸张的!这次就来给大家介绍一下贵阳的特色牛肉粉!

     

    其实牛肉粉各地都有,但是牛肉粉跟牛肉粉是有区别的。下面键人就给大家介绍一下贵阳的牛肉粉!

    

    不一样的粉


    粉作为牛肉粉里面的主体,对于它的讲究并不可少。贵阳的粉可分为两大种,第一种是贵阳俗称的酸粉,第二种是蒸汽粉。键人吃牛肉粉这类粉给大家推荐的是酸粉。

    

 

    酸粉和蒸汽粉都属于米粉的行列,但是前者则是经过发酵后的产物。而酸粉在大米的浓度和密度也高于一般米粉,味道微酸,所以吃起来有独特的味道。贵阳的酸粉,一般成型在每天了凌晨2-5点那一段黄金时间,常温下不能过夜,这种特殊的稀缺属性,决定了酸粉在米粉中奢华尊贵的地位。

    

 

    其实酸粉跟蒸汽粉,是两种不同的味道,吃起来口感也不一样。但是贵阳是座包容的城市,大家都是按照自己的口感喜好来选择吃什么样的粉,也没有网络上所谓“五仁月饼滚出月饼界”的火药味。

    

 

    牛肉汤


    如果说粉是牛肉粉的外在美的话,那牛肉粉的汤一定是她的内在美。一碗好的牛肉汤,可以让整碗牛肉粉得到质的升华正所谓汤鲜,粉就鲜,汤浓,粉就香

    牛肉粉的汤一般都在一个大锅里面熬制,锅里面的都是原汤,在牛肉粉不断贩卖的过程中,不断地往里面加牛骨以及水来对汤进行熬制。

    在冬日寒冷的季节,吃一碗肉香四溢、还冒着热气的牛肉粉,出一身汗,顿时精神奕奕。

清汤牛肉粉

清汤牛肉粉


    牛肉粉的种类


    牛肉粉从刚开始单纯的牛肉粉发展到现在,已经有很多牛肉粉了。比如清汤牛肉粉,黄焖牛肉粉,红烧牛肉粉,酸汤砂锅牛肉粉不过,万变不离其宗,一碗上品牛肉粉的精髓, 就在于那一碗汤。

    辣椒


    在贵阳,如果你不能吃辣椒,那你一定不要说你是贵阳人。贵阳人能吃辣,好吃辣,会吃辣。很多时候外地人总会认为辣椒是川菜的专属,实属不然。云贵川湘地区,都热爱吃辣,但是吃辣与吃辣也是有区别的。

    贵阳的辣椒没有四川的那种火辣,如果非要用两个字来形容贵州的辣椒的话,那除了香辣我实在找不到第二个词来形容了。

    正因为辣椒在贵州地区的重要性,所以牛肉粉里面少不了的,就是辣椒!

    在清汤牛肉粉里面放上商家特制的“糊辣椒”,再加上花椒,那美味,是所有贵阳人都不能忘记的记忆!

    

 

    贵阳有名的牛肉粉


    在贵阳有很多牛肉粉,也有很多有名的牛肉粉老字号。下面键人就为大家推荐一些在贵阳耳熟能详的牛肉粉老字号。

    “花溪飞碗牛肉粉”、“遵义虾子牛肉粉”、“花溪王记牛肉粉”、“董记牛肉粉”、“彭记牛肉粉”等等

    

 

    

 

    牛肉粉的佐料其实也很将就,其中牛肉必须配两种牛肉:切片的清炖牛肉、浓汤炖的牛肉丁,还有必不可少的黔式酸菜。现在有的人还喜欢在吃牛肉粉的同时剥上一颗生大蒜一起吃(口味较重)。

    

 

    其实键人也在外生活过一段时间,在外面吃的大多数都是牛肉面,先不说面是否好吃,但是对于粉的怀念却难以忘怀。牛肉粉作为贵阳最常见的早餐和午餐,已经深入了所有贵阳人的心。离乡前吃一碗牛肉粉,不仅仅是这只有在贵阳才能吃到,吃的更是那浓浓的乡情!

    本文章为最贵阳原创文章,转载请注明出处!


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
下一篇:与星巴克为邻

相关阅读

发表评论

最新评论

引用 游客 2017-12-31 11:26 (待审核)
Preise Cialis Angebote  [url=http://costofcial.com]cialis price[/url] Cialis Receta Europa Valtrex For Sale In The Uk  Lasix  <a href=http://costofcial.com>cialis</a> Buy Cialis Online Kamagra Effets Secondaires Canada Pills Online  Combination Birth Control And Amoxicillin Posible Comprar El Viagra Sin Receta  http://costofcial.com - cialis Cialis Viagra Salud
引用 cqdy399 2015-11-11 15:48
血战双11,把肾留住!上中国电信贵州客服微信公众号,参与砍价活动,邀请你最好的朋友来帮你砍价,砍到最低的前两名iPhone6s就是你的了,还有话费相送噢!心动就赶快行动!《削肾客的救赎》——2015年11月11日,中国电信贵州客户浓情热映…

查看全部评论(2)

相关分类

返回顶部